Ik kan me haar gezicht zo voor de geest halen, een verweerd perkament. Ik voel haar vloeibare en levendige ogen en adem haar handen, die ruiken naar aarde en vers gemaaid gras, naar verzengende zon die brandt op de huid. Werkhanden die nooit rusten. Handen die geen vermoeidheid of zelfs maar pijn voelen.
Ik ben over de drempel gestapt. Ik ben hier. Een doordringend parfum omhult me. Het is een geur die aan me kleeft. Die door me heen gaat, alsof ik bijna doorzichtig ben, alsof ik doorlaatbaar materiaal ben. Ik ruik de parelwitte knoflook die sist in olie met chilipeper en zwarte peper en... ja, dit is het moment! "Je moet je laten leiden door de geur!" zegt een stemmetje in mijn hoofd. Geplette, kersrode, sappige, rijpe en gekruide tomaten worden erin gegooid. De lucht is gevuld met een antieke geur, wijs, vertrouwd en romantisch. Voorzichtig wordt de basilicum gewassen, vers geplukt uit de terracotta vaas op het balkon. Basilicum met een muntachtige adem, bijna balsemachtig.
"Variazione di ragù" is een andere geur, zachter, boeiender, warmer dan de originele Ragù. Het vertelt een verhaal van een liefde die bewuster en meditatiever is, waarvan de passie getemperd is door ervaring en het leven. Bevattelijker omdat het minder visceraal is. Een unieke en enige liefde, onvoorwaardelijk en hartelijk, de liefde van een vrouw, van mijn grootmoeder." Gabriella Chieffo
sinaasappel, bergamot, roze peper, zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, elemi, kardemom, saffraan, leer, cederhout, kasjmierhout, patchoeli, cypriol, musk, komijn, vanille
Luca Maffei
