Inhoud

Van neus tot mond. 

DE GEUR...
van de bars
Wat is de olfactorische omgeving van een barman?

ICONS
Ze maken goed gebruik van hun neus en bouwen de wereld van de geur op hun eigen manier op.

ODORAMA
Alles wat je altijd al wilde weten over geuren, maar nooit durfde vragen.
De geheimen van aldehyden
De vijgenboom, een zonnige boom
De geuren van de manege ontleed

CORRESPONDENTIE
Onzichtbare, onvermijdelijke geuren begeleiden alle gebieden van de schepping.

Luca Guadagnino, zintuiglijke ontsnappingen
Midden-Oosten: Sillage als een ornament
Wijnbouwer en producent Louis Pike
Gaiamothertree, door Ernesto Neto
De lunch van de bootvaarders, door Pierre-Auguste Renoir
Celine Ellena's Olfactory Chronicle

MAGAZINE
Een verkenning van de wereld van de geuren door middel van haar herkomst, haar productiegeheimen, haar geschiedenis.

Verslag: kardemom
Interview: Dominique Ropion
Flashback: de jaren dertig
De denkbeeldige winkel

DOSSIER: VAN NEUS TOT MOND
Reflecties op de verbanden die onze twee chemische zintuigen verenigen, benaderd vanuit de geschiedenis, de filosofie, de gezondheid, de industrie en de marketing.

Ons gehemelte heeft een neus: als smaak en geur niet hetzelfde zijn, zijn ze nauw verbonden...
De keuken in beweging: een interview met historicus Patrick Rambourg
Hoe goed smaak wordt belichaamd: het weinig bekende werk van een smaakmaker
Het gewicht van geuren: welke wegen opent zich voor de behandeling van eetstoornissen?
Het verkennen van smaken: Interview met de filosoof Caroline Champion
Parfums, van de smaakpapillen tot de huid: waarom hebben de gourmand geurnoten onze parfumflessen veroverd?

PERFUMES BOX

Van consumentenproduct tot kunstwerk: Nez gaat achter de schermen van de industrie en stelt de 30 nieuwste producten voor.

Onderzoek: kunnen we praten over geur?
Genealogie: eaux de Cologne
Merkportret: Naomi Goodsir
De selectie : Favorieten & nieuwigheden

Opiniestuk: smelling time go by